Recept heldere rode paprikasoep

Recept heldere rode paprikasoep

Dit keer het recept heldere rode paprikasoep van het duurzame kookboek SOEP GOED. Het Italiaanse woord voor paprika is Peperoni. In de Italiaanse keuken is de paprika een bekende en wordt het vaak gebruikt als bijgerecht. Ook worden paprika’s veel gebruik voor in de pasta of risotto. 

Wat is een heldere soep

Wanneer je alle toegevoegde ingrediënten duidelijk in de bouillon ziet zitten, spreek je van een heldere soep. De basis voor een heldere soep is een heldere bouillon. Nu kan het voorkomen dat je zelfgemaakte bouillon niet glashelder uitpakt. Dat is geen ramp, het uiteindelijk draait het om de smaak. Maar het oog wil ook wat dus ik vertel je graag wat over een techniek die clarifiëren wordt genoemd.

Het recept

 4 personen

 Ingrediënten

1 l groentebouillon

2 rode paprika’s

1 ui

3 tenen knoflook

200 gram wortel

0,5 dl zonnebloemolie

2 tl paprikapoeder

0,5 dl wodka

2 handjes basilicum

zout en peper

passievooritalia-blog-recepten
Heerlijke heldere paprikasoep van het receptenboek SOEP GOED

Bereiden

Breng de bouillon aan de kook.

Snijd de paprika’s in dunne reepjes. Snijd de ui in halve ringen, de knoflook in plakjes en de wortel in fijne blokjes. Fruit de ui, de paprika, de wortel en de knoflook 20 minuten op matig vuur in de olie onder af en toe roeren. Voeg de paprikapoeder toe en bak deze 2 minuten mee. Blus het mengsel af met de wodka en laat deze verdampen.

Voeg de groente toe aan de bouillon en laat de soep nog 15 minuten zachtjes pruttelen voordat je hem serveert.

Breng de soep zo nodig op smaak met zout en peper.

Serveren

Voeg vlak voor het serveren fijngesneden basilicum toe aan de soep en verdeel de soep over de kommen.

Lekker met donkerbruin brood, maar ook pasta smaakt goed bij deze soep.

Variatietip

Voor een variant kun je tomaat, courgette of aubergine gebruiken.

Meer recepten

Recept Flespompoen soep

passievooritalia-blog-joshua-albono
Blogs over Italia

Mijn Italië – acteur Joshua Albano

Een interview met de acteur Joshua Albano. Geboren met 2 nationaliteiten, Nederlands en Italiaans. Hij vertelt over zijn leven

Read More
passievooritalia-blog-lakeidrotravel
Blogs over Italia

Top 10 avonturen rondom het Idromeer

Top 10 Avonturen rondom het Idromeer in Noord-Italië Passie voor Italia sprak Marije Sinnema van het mooie bedrijf Lake Idro Travel over haar Top 10 avonturen rondom het Idromeer. Marije: “Hoi mijn naam is Marije Sinnema, en ik woon in Noord-Italië, in de prachtige omgeving van het Idromeer. Als local heb ik de mooiste activiteiten […]

Read More
Passievooritalia-blog-top-3-sarah-puozzo
Blogs over Italia

Top 3 pastakoningin Sarah Puozzo

Top 3 Sarah Puozzo Over Sarah Puozzo Passie voor Italia sprak de Italiaanse Sarah Puozzo. Deze bijzonder pastakoningin geeft jou de mooiste tips over Italië in haar Top 3. Sarah is een Italiaanse culinaire schrijver en columniste en  is een erkende naam in de culinaire wereld. Met haar platform De Pasta Academy Benelux inspireert ze […]

Read More